Vietnamesische Sommerrollen

Zutaten:

  • Reispapier
  • Dünne Reis- oder Glasnudeln
  • Salat
  • Karotten
  • Gurke
  • Ananas
  • Frühlingszwiebeln
  • Shrimps
  • Fischsauce
  • (Koriander)

Zubereitung:

Karotten, Gurke, Frühlingszwiebeln und Ananas in dünne Streifen schneiden. Den Salat waschen und die dünnen Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Shrimps darin braten und mit etwas Fischsauce ablöschen.

Anleitung zum Wickeln:

1.Reispapier kurz in lauwarmes Wasser eintauchen. Es braucht dann noch einen Moment bis es komplett weich ist, aber in dieser Zeit kann man schon mal mit dem Belegen beginnen.

2. Alle Zutaten außer die Shrimps mittig auf dem Reispapier platzieren. Dabei sollte man auf einer Seite etwa 2cm Platz lassen, auf der anderen kann es dagegen ruhig überstehen.

3. Die eine Seite zur Mitte hin einschlagen.

4. Danach von unten mit etwas Druck aufrollen, aber nur ungefähr bis zu 2/3.

5. Jetzt die Shrimps auf dem letzten Drittel platzieren und zu Ende rollen. So sind die Shrimps am Ende schön sichtbar.

Erdnusssauce (Dip zu den Sommerrollen)

Zutaten:

  • 6 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasauce
  • 1/2 EL gehackter Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Chillisauce
  • 1 TL Ahornsirup
  • Wasser

Zubereitung:

Einfach alle Zutaten vermengen und so viel Wasser hinzugeben bis eine dicke Soße entsteht. 

Kambodschanisches Lok Lak

Zutaten (für 2 Personen):

  • 350g Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Eier
  • Reis

Für die Marinade:

  • 1/2 EL Hühnerbrühe (Pulver)
  • 1/2 EL Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce oder Fischsauce
  • 1 EL Chillisauce
  • 2 EL Ketchup
  • 1/2 EL Pfeffer
  • Etwas Salz

Für den Dip:

  • 2 Limetten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Fischsauce

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben. Rindfleisch in Streifen schneiden und in der Marinade 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Wenn das Fleisch gut durchgezogen ist, Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, dann das Fleisch dazugeben und durchbraten. In einer zweiten Pfanne zwei ganz normale Spiegeleier zubereiten.

Für den Dip die Limetten auspressen, mit etwas Salz, Fischsoße und viel grob gemahlenem Pfeffer würzen. Mit dieser Mischung dann die Pfanne ausspülen in der vorher das Fleisch gebraten wurde und dann in ein kleines Schälchen füllen. 

Angerichtet wird das Gericht typischerweise mit einem Salatblatt, einer Tomatenscheibe und Zwiebelringen. Das Spiegelei wird einfach auf den Reis gelegt und das Fleisch kann dann mit dem Dip genossen werden.

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